传统的干燥-烘干会引起材料皱缩，破坏细胞，在冰冻干燥的过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位子上的坚冰支持着。在冰升华时，他会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中，冻干有很多不同的用途，他在许多生物化学与制药应用中是不可缺少的，它被用获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液与药品，除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。为此，冻干被用于准备用做结构研究（例如电镜研究）的组织样品，冷冻干燥也应用于化学分析中，它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加化析敏感度。冻干使样品成分稳定，也不需改变化学成分，是理想的分析辅助手段。
知信仪器的冷冻干燥机应用真空泵抽真空，隔板上作为样品的冻干，冷阱温度分为-50，-60，-80三款，样品可放置在冷阱中预冻，样品在家用冰箱中预冻的效果不佳，建议使用低温冰箱或者冷阱预冻，在冻干机中的样品的水分升华后往下方抽真空口流动，遇冷阱低温凝结在冷阱腔壁上，保持了隔板上样品的干燥，在一定时间后充分干燥样品，从而实现样品的冻干。
